（4人分）

1. 鯨本皮は20〜30秒湯通しして、氷水にとる。表面の薄皮を剥いで、薄切りにする。
2. (1)に片栗粉をまぶし、160度に熱した揚げ油でパリパリになるまで、じっくり揚げ、揚げたてに塩をふる。

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  (wmv形式：5131KB)

低温の油でじっくりと揚げることが、パリパリに仕上げるコツです。